Hoofdgerecht: 4 personen
Tijd: 30 minuten
Wijnadvies: Ravenswood Vinters Blend Chardonnay California, USA
Ingrediënten
• 4 stuks zeebaarsfilets
• 400 gram jasmijnrijst, gekookt
• 400 gram gepelde tomaten uit blik
• 400 gram bimi (babybroccoli), geblanceerd
• 1 el tomatenpuree
• 1 tl kerriepoeder
• 1 tl paprika poeder
• 1 tl suiker
• 15 gram vis bouillonpoeder
• 1 grote sjalot grof gesneden
• 2 teentjes knoflook, grof gesneden
• 1 stukje verse peper, fijn gesneden
• 4 el verse bladpeterselie, fijn gesneden
• Rasp van een halve limoen
• 1 el bloem
• Olijfolie om te bakken
• Peper & zout uit de molen
Bereiding
• Bak in de olijfolie de sjalotten, peper en de knoflook tot ze glazig en gaar zijn.
• Voeg de tomatenpuree, kerrie en de paprika poeder eraan toe.
• Bak het kort, voeg de tomaten, bouillonpoeder, rasp en sap van een halve limoen en de suiker eraan toe en laat het rustig aan inkoken tot een dikke saus.
• Pureer met een staafmixer tot een gladde saus.
• Kruid de visfilets met peper en zout en bestrooi het met de bloem.
• Bak de filets op de huid tot dat het krokant is en voeg het bij de tomatensaus (of serveer de vis en de tomatensaus apart).
• Laat het voor ca. 1 minuut in de saus op laag temperatuur sudderen, voeg de bladpeterselie er aan toe en haal de pan van de hittebron.
• Bak de bimi kort in de olijfolie en breng het op smaak met peper en zout.
• Serveer op 4 warme borden eerst een timbaaltje rijst, leg de vis filets erbij.
• Schep de saus en de groenten erbij.
Eet smakelijk!