Zeebaarsfilet tomatensaus / jasmijnrijst / bimi

Verdiep Akloe, Culinair adviseur

Hoofdgerecht: 4 personen

Tijd: 30 minuten

Wijnadvies: Ravenswood Vinters Blend Chardonnay California, USA

Ingrediënten

• 4 stuks zeebaars­filets

• 400 gram jasmijn­rijst, gekookt

• 400 gram gepelde tomaten uit blik

• 400 gram bimi (babybroccoli), geblan­ceerd

• 1 el tomaten­puree

• 1 tl kerrie­poeder

• 1 tl paprika poeder

• 1 tl suiker

• 15 gram vis bouil­lon­poeder

• 1 grote sjalot grof gesneden

• 2 teentjes knoflook, grof gesneden

• 1 stukje verse peper, fijn gesneden

• 4 el verse bladpe­ter­selie, fijn gesneden

• Rasp van een halve limoen

• 1 el bloem

• Olijfolie om te bakken

• Peper & zout uit de molen

 

Bereiding

• Bak in de olijfolie de sjalotten, peper en de knoflook tot ze glazig en gaar zijn.

• Voeg de tomaten­puree, kerrie en de paprika poeder eraan toe.

• Bak het kort, voeg de tomaten, bouil­lon­poeder, rasp en sap van een halve limoen en de suiker eraan toe en laat het rustig aan inkoken tot een dikke saus.

• Pureer met een staaf­mixer tot een gladde saus.

• Kruid de visfilets met peper en zout en bestrooi het met de bloem.

• Bak de filets op de huid tot dat het krokant is en voeg het bij de tomatensaus (of serveer de vis en de tomatensaus apart).

• Laat het voor ca. 1 minuut in de saus op laag tempe­ratuur sudderen, voeg de bladpe­ter­selie er aan toe en haal de pan van de hittebron.

• Bak de bimi kort in de olijfolie en breng het op smaak met peper en zout.

• Serveer op 4 warme borden eerst een timbaaltje rijst, leg de vis filets erbij.

• Schep de saus en de groenten erbij.

Eet smakelijk!

TOP