Wrap met lamsfilet in masala

Verdiep Akloe, culinair adviseur

Lunchgerecht: 8 personen
Tijd: 60 min.

INGREDIËNTEN

• 1200 gram lamsfilet in blokjes van ca. 1 cm x 1 cm (Kadok bv)

• 8 tortilla’s

• 2 eetlepels masala (Baboe masala)

• 1 komkommer

• 1 kleine wortel

• 100 gram ijsbergsla, fijn gesneden

• 4 stengels bosuien, in ringen gesneden

• 1 grote tomaat, in kleine blokjes gesneden

• 4 takjes verse koriander, grof gesneden

• 6 blaadjes verse munt, ragfijn gesneden

• 200 ml Griekse of Turkse yoghurt

• 2 eetlepels tafelazijn

• 3 teentjes verse knoflook, fijn gehakt

• ½ middelgrote ui, in ringen gesneden

• 1 madame Jeanette peper, fijn gesneden

• 100 ml vleesbouillon

• 1 eetlepel tomatenpuree

• 1 scheut zonnebloemolie

• zout en peper uit de molen

BEREIDING

• Halveer de kom­kom­mer in de lengte, schraap met een eetlepel de pitjes eruit en snij beide helften tot lange dunne reepjes.

• Schil de wortel met een dunschiller en snij ze tot lange dun­ne reepjes.

• Leg de reepjes komkommer en wortel vervolgens op azijn, voeg peper en zout naar smaak toe en zet het geheel afgedekt weg in de koelkast. Laat in een pan de olie heet worden en bak hierin de uien, knoflook en madame Jeanette peper totdat ze glazig en gaar zijn. Voeg de tomatenpuree en de masala eraan toe en bak ze kort mee. Voeg nu het vlees eraan toe en roerbak het geheel ca. 10 minuten op middelhoge temperatuur. Blus het af met vleesbouillon en laat het afgedekt op lage temperatuur onder af en toe roeren ca. 30 minuten garen. Voeg vervolgens de helft van de koriander toe, breng het verder op smaak met peper en zout en haal de pan van de hittebron.

• Laat de yoghurt op kamertemperatuur komen, roer de tomatenblokjes, munt, peper en zout naar smaak er­door­heen en klop het geheel luchtig op.

• Rooster in een koekenpan de tortilla’s aan beiden zijdes ca. 1 om 1 minuut. Besmeer de tortilla’s eerst met de yoghurt, verdeel in de lengte eerst het lamsvlees erop, dan de ijsbergsla, komkommer, wortel, bosuien, koriander en wat extra yoghurt en rol de tortilla’s daarna tot een wrap. Snij de wrap schuin door tweeën en serveer deze op een bord. Garneer het gerecht af met tomaten en koriander.

Eet Smakelijk!

TOP