Voorgerecht: 4 personen
Tijd: 30 min.

INGREDIËNTEN

• 2 verse kreeften van ca. 500 gram per stuk

• 400 gram grof gesneden verse prei, peen en uien

• 1 middelgrote rijpe avocado

• 4 blaadjes mini romeinse sla, gewassen

• 4 stuks radijs in dunne plakken gesneden gemarineerd in 1 eetlepel witte wijn azijn

• 4 stuks cerise tomaat in dunne plakken gesneden

• 4 theelepels (imitatie)kaviaar

• 2 stuks laurierblad

• 2 eetlepels vers gesneden bieslook

• Sap van een ½ limoen

• 6 eetlepels mayonaise

• 3 mespuntjes kerriepoeder

• 1 theelepel zonnebloemolie

• Peper en zout uit de molen

BEREIDING

• Breng een ruime pan met water, prei/peen/uien, laurierblad en wat zout aan de kook. Als het water volop kookt voeg de kreeften eraan toe. Let erop dat de kreeften helemaal onder water moeten staan. Kook de kreeften in ca. 5-6 minuten af, haal ze uit de pan en laat ze snel afkoelen in ijskoud water.

• Laat ondertussen in een kleine pan de zonnebloemolie heet worden, roer de kerriepoeder erdoorheen, laat het afkoelen en meng het samen met de mayonaise. Breng het verder op smaak met een paar druppels limoensap, peper en zout.

• Snij de avocado in de lengte rondom tot aan de pit in, draai de twee helften een kwart­slag tegen de richting in en haal de 2 helften uit elkaar. Verwijder de pit en lepel het vlees in zijn geheel eruit. Snij het uitgelepelde vrucht­vlees in kleine blokjes en breng het op smaak met wat limoensap, peper en zout.

• Draai de koppen van de kreeften eraf, halveer de staartstukken met een grote mes en haal het vlees eruit, kraak vervol­gens de scharen en haal het vlees voorzichtig in zijn geheel eruit.

• Verdeel de sla en de avocado over 4 borden, schik de kreeft, radijs en de tomaten. Lepel de ker­rie­mayonaise ernaast en garneer het ge­recht met de kaviaar en de bieslook en breng het verder op smaak met peper en zout.

Eet smakelijk!