Surinaamse visballetjes met pittige ketchup

Verdiep Akloe, culinair adviseur

Snack voor 12 personen
Tijd: 90 min.

INGREDIËNTEN VOOR DE VISBALLETJES

• 1200 gram koolvisfilet uit de vriezer

• 2 hele broden casino wit gesneden

• 225 gram paneermeel

• 3 takjes Surinaamse selderij, fijngesneden

• 2 grote sjalotten, fijngesneden

• 6 teentjes knoflook, fijngesneden

• ½ peper madame Jeanette, fijn gevijzeld

• 2 visbouillonblokjes

• ½ citroenrasp

• 1 eetlepel tomatenpuree

• 1 scheut zonnebloemolie

• 1 klontje roomboter

• 250 ml water

• Zout

INGREDIËNTEN VOOR DE SAUS

• 250 ml tomatenketchup

• Sap van een halve citroen

• ½ sjalot, fijngesneden

• ¼ peper madame Jeanette, fijn gevijzeld

• 1 eetlepel bruine suiker

BEREIDING SAUS

Meng alle ingrediënten en voeg zout naar smaak toe.

BEREIDING

• Laat de visfilets ontdooien, knijp het vocht eruit en trek de vis uit elkaar tot kleine stukjes.

• Laat in een wok olie heet worden en fruit de uien, knoflook en peper totdat ze glazig en gaar zijn en voeg de vis, tomatenpuree, verkruimelde visbouillonblokjes en zout naar smaak eraan toe. Roerbak dit ca. 10 minuten.

• Voeg daarna citroenrasp, selderij en boter eraan toe, roer het geheel goed door en laat het afkoelen.

• Snij de korstjes van het brood eraf en breek het brood tot kleine stukjes. Kneed de stukjes, voeg al knedend steeds wat water toe totdat het brooddeeg fijn en glad is en meng het samen met de vis.

• Schep met een kleine ijslepel bolletjes van het mengsel en draai deze tot stevige balletjes. Haal de balletjes door de paneermeel en blijf met een lichte druk draaien totdat de paneermeel rondom goed blijft zitten.

• Frituur de balletjes in olie ca. 4 minuten totdat ze goudbruin en knapperig zijn en serveer ze met de pittige ketchup.

Eet Smakelijk!

TOP