Sopropo met droge vis, gele erwten daal en rijst

Verdiep Akloe, Culinair adviseur

Hoofdgerecht: 6–8 personen 

Tijd: 45–60 minuten

 

INGREDIËNTEN

• 1 kilo verse sopropo (bittere komkommer)

• 200 gram droge Surinaamse vis

• 400 gram gedroogde gele erwten

• 100 gram kleine okra’s

• 60 gram verse tayerblad of spinazie in fijne reepjes gesneden

• 600 gram basmati of pandan rijst, gekookt

• 4 tl masala poeder

• 4 tl tomaten­puree

• 4 groente bouillon blokjes van ca. 4 gram p/st

• 1–1/2 liter warm water

• 1 tl komijnzaad

• 1 st middel grote ui in blokjes gesneden

• 6 teentjes verse knoflook in plakjes gesneden

• 1 kleine peper madame Jeanette, heel

• 1 kleine peper madame Jeanette fijn gesneden

• 150 ml olie om te bakken

• Zout naar smaak

 

BEREIDING VAN DE DAAL

Spoel de gele erwten af met water en breng het in een hoge pan met water en zout aan de kook op laag tempe­ratuur  (voor een snellere bereiding kan je de erwten eerst 24 uur in water laten wellen).

Na ca. 20 minuten voeg 1 tl masala, 1 tl tomaten­puree en ¼ van de uien toe en laat op laag tempe­ratuur met de deksel op de pan rustig aan koken tot de erwten stuk gaan en smelten.

Je kan het ook met de staaf­mixer fijn maken om de kooktijd te versnellen.

Indien nodig afschuimen en extra water aan toevoegen, de daal moet de dikte van een pannen­koek­beslag krijgen.

Voeg 1 kleine madame Jeanette peper, tayerblad of de spinazie en de okra aan toe , proef het af en breng het eventueel op smaak met zout en laat het nog ca. 10 minuten doorkoken. Zet dan de hittebron uit.

Bak in een pannetje in 50 ml olie 1/3 van de knoflook en de komijnzaad tot de knoflook licht­bruin is.

Giet het over in een ijzeren of aluminium pollepel en stop de pollepel voorzichtig en snel in de gele erwten daal.  Let wel hou de deksel wel snel op de pan om spatten te voorkomen.

Roer na 5 minuten  de daal goed door.

 

BEREIDING SOPROPO MET DROGE VIS

 Spoel de droge vis, dep het droog en maak er kleine stukjes van.

Bak de vis in de rest van de olie tot het krokant is, schep het eruit en laat het op keuken­papier uitlekken.

Spoel de sopropo goed af en dep het droog, snij het in de lengte open, lepel de binnen kant eruit en snij het in halve maantjes.

Bak in de zelfde olie van de vis het restant van de uien, knoflook en peper tot het glazig en gaar is.

Voeg de rest van de tomaten­puree en  masala aan toe en bak het kort mee.

Voeg nu de sopropo aan toe en roerbak het voor ongeveer 5 minuten.

Breng op smaak met de bouillon blokjes en laat het met open deksel rustig al roerend verder bakken tot het gaar en licht krokant is.

Roer de gebakken vis er doorheen en breng eventu­eel­verder op smaak met wat zout.

Laat het nog ca. 3 minuten door bakken en zet de hittebron uit.

Serveer in diepe borden de rijst met daal en sopropo.

 

Eet smakelijk!

TOP