BBQ/GRILL GERECHT
Hoofdgerecht: 8 personen
Tijd: 45 minuten
Wijnadvies: Label Blanc
BENODIGDHEDEN:
- 1 kilo geitenvlees van de achterbout (in blokjes van 1,5 cm x 1,5 cm)
- stokjes om het vlees aan te rijgen
INGREDIËNTEN VOOR DE MARINADE:
- 6 teentjes knoflook, gepeld
- 2 stuks verse rode peper
- 3 grote sjalotten, gepeld
- 6 cm verse gember, geschild
- 8 blaadjes djeroek poeroet
- 100 ml ketjap manis
- 50 ml zonnebloemolie
- peper en zout uit de molen
INGREDIËNTEN SAUS:
- 150 ml ketjap A.B.C. (zoet)
- 100 ml ketjap manis
- 50 ml zonnebloem olie
- 1 sjalot, gepeld
- 2 teentjes knoflook, gepeld
- 3 cm verse gember, geschild
- sap en rasp van ½ limoen
- 3 takjes verse koriander
- 1 scheut olijfolie om te bakken
- peper en zout uit de molen
BEREIDING:
- Doe alle ingrediënten van de marinade in een keukenmachine en draai deze fijn.
- Marineer het vlees hiermee en laat het ca. 24 uur afgedekt in de koelkast intrekken.
- Rijg het vlees aan de stokjes.
BEREIDING SAUS:
- Doe alle ingrediënten van de saus in een keukenmachine en draai deze fijn.
- Warm de saus op een lager temperatuur en laat deze ca. 24 uur intrekken in de koelkast.
- Zeef de saus voor gebruik.
BEREIDING SATE:
- Gril de saté’s op de BBQ of in een grillpan ca. 6 minuten.
- Draai ze regelmatig om tot ze gaar zijn.
SERVEREN:
- Serveer de saté kambing met de saus en garneer met gebakken uitjes en bosui.
Eet smakelijk!