DETAILS VERGETEN?

Saté Kambing

Verdiep Akloe, Culinair adviseur

BBQ/GRILL GERECHT

Hoofdgerecht: 8 personen 

Tijd: 45 minuten              

Wijnadvies: Label Blanc

 

BENODIGDHEDEN:

  • 1 kilo geitenvlees van de achterbout (in blokjes van 1,5 cm x 1,5 cm)
  • stokjes om het vlees aan te rijgen

INGREDIËNTEN VOOR DE MARINADE:

  • 6 teentjes knoflook, gepeld
  • 2 stuks verse rode peper
  • 3 grote sjalotten, gepeld
  • 6  cm verse gember, geschild
  • 8 blaadjes djeroek poeroet
  • 100 ml ketjap manis
  • 50 ml zonnebloemolie
  • peper en zout uit de molen

INGREDIËNTEN SAUS:

  • 150 ml ketjap A.B.C. (zoet)
  • 100 ml ketjap manis
  • 50 ml zonnebloem olie
  • 1 sjalot, gepeld
  • 2 teentjes knoflook, gepeld
  • 3 cm verse gember, geschild
  • sap en rasp van ½ limoen
  • 3 takjes verse koriander
  • 1 scheut olijfolie om te bakken
  • peper en zout uit de molen

BEREIDING:

  • Doe alle ingrediënten van de marinade in een keukenmachine en draai deze fijn.
  • Marineer het vlees hiermee en laat het ca. 24 uur afgedekt in de koelkast intrekken.
  • Rijg het vlees aan de stokjes.

BEREIDING SAUS:

  • Doe alle ingrediënten van de saus in een keukenmachine en draai deze fijn.
  • Warm de saus op een lager temperatuur en laat deze ca. 24 uur intrekken in de koelkast.
  • Zeef de saus voor gebruik.

BEREIDING SATE:

  • Gril de saté’s op de BBQ of in een grillpan ca. 6 minuten.
  • Draai ze regelmatig om tot ze gaar zijn.

SERVEREN:

  • Serveer de saté kambing met de saus en garneer met gebakken uitjes en bosui.

 

Eet smakelijk!

 

TOP