Pittige gamba’s aan spies met geroosterd brood en limoen aioli

Verdiep Akloe, culinair adviseur

BBQ-gerecht: 6 personen
Tijd: 30 min.

INGREDIËNTEN

• 30 grote Black Tiger garnalen zonder kop

• 1 stokbrood

• 200 ml aioli

• 1 middelgrote sjalot, fijngestampt

• 1 peper madame Jeanette, fijngestampt

• 3 teentjes knoflook, fijngestampt

• 1 theelepel paprikapoeder

• 2 eetlepels citroenkruiden, fijn gevijzeld

• Sap van halve limoen

• 50 gram gemengde sla

• 100 ml olijfolie extra vierge

• Zout uit de molen

• 6 grote metalen of bamboe spiesen

BEREIDING

• Snijd de gamba’s op de rug open, verwijder het darmkanaal en dep ze droog.

• Maak een mari­nade van de sjalot, peper, knoflook, paprika­poeder, citroen­kruiden en olijfolie en breng op smaak met wat zout.

• Marineer de gamba’s en zet ze afgedekt in de koelkast.

• Haal de gamba’s na ca. 2 uurtjes uit de koelkast en rijg ze per 5 stuks aan de spiesen.

• Gril ze kort aan beide kanten, voor ca. 3 minuten per kant, tot ze knapperig en gaar zijn.

• Snij het stokbrood in schuine plakken, besprenkel met wat olijfolie, rooster kort aan beide kanten totdat ze knapperig zijn en breng op smaak met wat zout.

• Maak de aioli aan met het sap van de limoen.

• Serveer op een bord de gambaspiesen met  geroosterd brood, sla en aioli.

Eet Smakelijk!

REACTIE

TOP