Voorgerecht: 4 personen
Tijd: 20 minuten
Wijnadvies: Chardonnay Opi
Ingrediënten
• 500 gram verse garnalen, gepeld
• 12 stuks grote pastaschelpen
• 150 gram bladspinazie
• 2 dl koksroom
• 2 tl gedroogde citroenpeper, fijn gevijzeld
• 12 stuks tomaten op olie, uit gelekt
• ½ tl chilipoeder
• 2 teentjes knoflook, fijn gesneden
• ½ rode ui, fijn gesneden
• 8 eetlepels geraspte kaas, jong belegen
• 12 kleine blaadjes verse basilicum
• Olijfolie om te bakken
• Peper en zout uit de molen
Bereiding
• Dep de garnalen droog en snij ze in kleine blokjes.
• Fruit in een pan in de olijfolie de uien en de knoflook aan tot ze glazig en gaar zijn.
• Voeg de spinazie er aan toe en bak deze kort mee.
• Blus af met de koksroom, laat de spinazie nog ca. 1 minuut koken en breng op smaak met peper en zout.
• Bak de garnalen in de olijfolie en breng op smaak met de chilipoeder en citroenpeper.
• Kook de pastaschelpen beetgaar en spoel ze koud af.
• Vul de schelpen met de gebakken garnalen, schep de spinazie erop en bestrooi deze met de geraspte kaas.
• Verwarm de oven op 200 graden.
• Gratineer de schelpen in de oven gedurende ca 6-8 minuten.
• Leg ze op 4 borden en garneer het geheel af met de blaadjes basilicum en de tomaten.
Eet smakelijk!