Nagerecht: 4 personen
Tijd: 20 min.

INGREDIËNTEN

• 4 middelgrote bolletjes vanille roomijs

• 4 dunne plakken spekkoek van ca. 5 x 10 cm

• 1 rijpe mango geschild en in blokjes gesneden

• 4 stuks kletskoppen

• 2 eetlepels pistachenoten grof gehakt

• 4 eetlepels vers geraspte kokosnoot

• 1 mespuntje kaneelpoeder

• 1 theelepel verse limoensap

• 2 eetlepels verse slagroom

• 2 eetlepels bruine suiker

• Peper en zout uit de molen

BEREIDING

• Meng de limoensap, kaneel, suiker, room en de mango samen.

• Pureer met een staafmixer de mangoblokjes fijn en passeer het door een zeef.

• Breng de dikke mangosaus (coulis) op smaak met een heel klein beetje peper en zout.

• Neem 4 middelgrote diepe borden en giet de mangocoulis op de bodem van elk bord zodat er een rond spiegeltje ontstaat.

• Leg hierop de plakken spekkoek en op elk spekkoek een bolletje ijs.

• Garneer het gerecht met de kokos en de pistachenoten.

Wij wensen alle lezers fijne feestdagen en alle goeds toe voor 2021.

Verdiep Akloe en Andjani Joghi-Akloe

Eet smakelijk!