Masala kip met kouseband, aardappel, ei en naanbrood

Verdiep Akloe, Culinair adviseur

Hoofdgerecht: 5 — 6 personen

Tijd: 45 minuten


Ingrediënten

• 1 kg kip aan bot in grove stukken panklaar

• 400 gram kouseband, panklaar

• 200 gram aardappelen in partjes, panklaar

• 5 eieren, hard gekookt en gepeld

• 4 stuks naanbrood

• 3 el masala

• 1 tl chutney masala

• 1 tl tomaten­puree

• 1 tl komijnzaad, geroosterd en fijn gevijzeld

• 6 kleine bouillonblokjes

• 1 scheut warm water

• 1½ middel­grote uien in halve ringen gesneden

• 8 teentjes knoflook, fijn gesneden

• 1½ verse peper madame Jeanette, fijn gesneden

• 2 takjes bladpe­ter­selie, grof gesneden

• Olie om te bakken


Bereiding Kip en Ei

• Fruit in een pan in de olie 2/3 van de uien, 6 teentjes knoflook en 1 peper tot ze glazig en gaar zijn.

• Voeg de tomatenpuree en 2 el masala eraan toe en fruit deze kort mee.

• Voeg de kip eraan toe en roerbak het voor ca. 10 minuten op middelhoog tempe­ratuur.

• Voeg 4 bouillonblokjes en het water eraan toe en laat het vlees met de deksel op de pan voor ca. 20 minuten garen.

• Bak intussen de gekookte eieren in een wok in scheut olie rondom aan totdat ze aan de buitenkant licht­bruin en krokant zijn.

• Voeg de chutney masala, komijn en eventueel wat zout naar smaak eraan toe, roer het goed door en voeg nu de eieren bij het vlees en laat het nog voor ca. 5 minuten mee sudderen.

• Bestrooi het met de bladpe­terselie, dek het af met de deksel en haal de pan van de hittebron.


Bereiding Kouseband met Aardappelen en Naanbrood

Gebruik hiervoor de wok en de olie waarin de eieren krokant zijn gebakken.

• Fruit de rest van de uien, knoflook en peper aan tot ze glazig en gaar zijn.

• Voeg nu de aardap­pelen eraan toe en laat het al roerend op laag tempe­ratuur bakken tot ze bijna gaar zijn.

• Voeg nu1 el masala eraan toe en roerbak het kort mee.

• Voeg de kouseband eraan toe en roerbak het geheel met de deksel open totdat de kouseband bijna gaar is.

• Verkruimel de rest van de bouillonblokjes door de kouseband en aardap­pelen, breng het verder op smaak met wat zout, laat het kort nagaren totdat de kouseband beetgaar is en haal de pan van de hittebron.

• Besprenkel de naanbrood met een beetje water en rooster het ca. 3 minuten op 180 graden in een voorverwarmde de oven of ca. 6 minuten in een droge koekenpan totdat de buitenkant licht krokant is.

• Voor een gezellige shared dining serveer de gerechtjes in diepe schalen samen met witte rijst, komkommer en rode uien op zuur en groene mango chutney.

Eet smakelijk!

TOP