Hoofdgerecht: 15 personen Tijd: 90 min. INGREDIËNTEN voor het GEITENVLEES • 3 kilo geitenvlees van de bout in hapklare stukjes en panklaar • 6 eetlepels doksa masala, merk Baboe Masala • 2 eetlepels tomatenpuree • 3 laurierbladeren • 600 ml kokendheet water • 10 kleine kippenbouillonblokjes • 2 grote uien, grofgesneden • 10 teentjes knoflook, grofgesneden • 3 verse pepers madame Jeanette, grofgesneden • 6 takjes vers gesneden ‘Surinaamse selderij’ (soepoewirie) • 1 scheut zonnebloemolie INGREDIËNTEN voor

BBQ-gerecht: 6 personen Tijd: 30 min. INGREDIËNTEN • 30 grote Black Tiger garnalen zonder kop • 1 stokbrood • 200 ml aioli • 1 middelgrote sjalot, fijngestampt • 1 peper madame Jeanette, fijngestampt • 3 teentjes knoflook, fijngestampt • 1 theelepel paprikapoeder • 2 eetlepels citroenkruiden, fijn gevijzeld • Sap van halve limoen • 50 gram gemengde sla • 100 ml olijfolie extra vierge • Zout uit de molen • 6 grote metalen of bamboe spiesen BEREIDING • Snijd de gamba’s op de rug open, verwijder het

Snack voor 12 personen Tijd: 90 min. INGREDIËNTEN VOOR DE VISBALLETJES • 1200 gram koolvisfilet uit de vriezer • 2 hele broden casino wit gesneden • 225 gram paneermeel • 3 takjes Surinaamse selderij, fijngesneden • 2 grote sjalotten, fijngesneden • 6 teentjes knoflook, fijngesneden • ½ peper madame Jeanette, fijn gevijzeld • 2 visbouillonblokjes • ½ citroenrasp • 1 eetlepel tomatenpuree • 1 scheut zonnebloemolie • 1 klontje roomboter • 250 ml water • Zout INGREDIËNTEN VOOR DE SAUS

Hoofdgerecht: 4 personen Tijd: 45 min. INGREDIËNTEN • 2 grote wilde dorades ontschubd en schoongemaakt • 800 gram aardappel wedges • 30 gram gemengde sla • 2 theelepels balsamico dressing • 12 cerise tomaat, gehalveerd • 1/3 komkommer in plakken • 8 schijfjes citroen • 2 takjes verse rozemarijn • 2 takjes verse tijm MARINADE • 2 teentjes knoflook, fijn gevijzeld • 1 ui sjalot, fijn gevijzeld • 1 peper madame Jeanette, fijn gevijzeld • 2 mespuntjes paprikapoeder • 4 eetlepels

Hoofdgerecht: 6 personen Tijd: 60 min. INGREDIËNTEN • 6 grote Noordzee krabscharen • 3 eetlepels rode currypasta • 200 ml creamed coconut • ½ rode paprika in kleine blokjes • 1 stengel sereh in grove stukken • 3 limoenblaadjes • 2 takjes verse bladpeterselie grof gesneden • 1 eetlepel tomatenpuree • 400 ml groentenbouillon • 3 teentjes knoflook grof gesneden • ½ middelgrote ui grof gesneden

Lunchgerecht: 8 personen Tijd: 60 min. INGREDIËNTEN • 1200 gram lamsfilet in blokjes van ca. 1 cm x 1 cm (Kadok bv) • 8 tortilla’s • 2 eetlepels masala (Baboe masala) • 1 komkommer • 1 kleine wortel • 100 gram ijsbergsla, fijn gesneden • 4 stengels bosuien, in ringen gesneden • 1 grote tomaat, in kleine blokjes gesneden • 4 takjes verse koriander, grof gesneden • 6 blaadjes verse munt, ragfijn gesneden • 200 ml Griekse of Turkse yoghurt • 2 eetlepels tafelazijn • 3 teentjes verse knoflook, fijn

Gerecht: 4 personen Tijd: 45 min. INGREDIËNTEN • 400 gram Basmati rijst • 12 grote wilde gamba’s, easypeel • 20 kwarteleieren • 1 rode paprika in kleine blokjes gesneden • 3 gekleurde wortelen(oranje, geel, wit en paars) geschild en beetgaar gekookt • 100 gram doperwten • 12 gemengde snoep of cerise tomaten • 30 gram luxe slamix • 12 eetbare viooltjes • ½ limoen geraspt • 2 eetlepels verse rozemarijn blaadjes • 1 eetlepel

Gerecht: 12 personen Tijd: 2 tot 2,5 uur INGREDIËNTEN • 3 kg doksa van Kadok, panklaar • 7 eetlepels masala, merk Baboe Masala • 8 eetlepels water • 1 eetlepel tomatenpuree • 1 eetlepel geroosterde en gemalen komijnzaad • 2 stuks laurierblad • 1 grote ui, grof gesneden • 8 teentjes knoflook, grof gesneden • 2 stuks verse peper madame Jeanette, grof gesneden • 3 eetlepels tafelazijn • 300 ml kokend heet water • 6 stuks kippenbouillon blokjes • 3

Lunchgerecht: 6 personen Tijd: 30 min.   INGREDIËNTEN • 1 heel olijvenbrood, voorgebakken • 1 stuk courgette • 3 stuks paprika, geel, groen en rood • 200 gram halfgedroogde of ovengedroogde tomaten op olie • 100 gram zwarte olijven zonder pit op olie • 150 gram artisjok op olie • 100 gram mozzarella, geraspt • 100 gram mozzarella bolletjes • 100 gram gemengde sla • 6 eetlepels Parmezaanse kaas, geraspt • Peper uit de molen • Grove zeezout BEREIDING • Laat

Nagerecht: 4 personen Tijd: 20 min. INGREDIËNTEN • 4 middelgrote bolletjes vanille roomijs • 4 dunne plakken spekkoek van ca. 5 x 10 cm • 1 rijpe mango geschild en in blokjes gesneden • 4 stuks kletskoppen • 2 eetlepels pistachenoten grof gehakt • 4 eetlepels vers geraspte kokosnoot • 1 mespuntje kaneelpoeder • 1 theelepel verse limoensap • 2 eetlepels verse slagroom • 2 eetlepels bruine suiker • Peper en zout uit de molen BEREIDING

Hoofdgerecht: 4 personen Tijd: 45 min. INGREDIËNTEN VOOR DE PARELHOEN • 4 stuks parelhoen suprême (parelhoenfilet met vel en vleugelbotje eraan) • 3 eetlepels tandoori kruiden • 1 eetlepel tomatenpuree • 1 eetlepel bruine suiker • ½ middelgrote ui in halve ringen gesneden • 4 teentjes knoflook grof gesneden • 2 laurierblaadjes • 4 pimentkorrels • ½ verse madame Jeanette peper fijn gesneden • 100 ml

Voorgerecht: 4 personen Tijd: 30 min. INGREDIËNTEN • 2 verse kreeften van ca. 500 gram per stuk • 400 gram grof gesneden verse prei, peen en uien • 1 middelgrote rijpe avocado • 4 blaadjes mini romeinse sla, gewassen • 4 stuks radijs in dunne plakken gesneden gemarineerd in 1 eetlepel witte wijn azijn • 4 stuks cerise tomaat in dunne plakken gesneden • 4 theelepels (imitatie)kaviaar • 2 stuks laurierblad

Hoofdgerecht voor 6-8 personen Tijd: 90 min. INGREDIËNTEN • 400 gram cassave (diepvries) in blokjes van ca. 3 x 3 cm • 2 stuks groene bakbanaan geschild en in blokjes ca. 2 x 2 cm • 200 gram zoete aardappel geschild en in grove blokken • 100 gram eddoes (aroei), geschild en in grove blokken

BBQ/LUNCH gerecht voor 6 personen (tijd: 30 min.) INGREDIËNTEN • 18 stuks grote garnalen • 2 stuks focaccia brood, afgebakken en in puntjes gesneden • 300 gram cerise tomaat in partjes • 150 ml mayonaise • Sap van een ½ limoen • 50 ml zonnebloem olie • 4 el vers gesneden bieslook • 3 teentjes

Ingrediënten [voor 12 tot 16 middelgrote bara’s] • 600 gram zelfrijzend bloem • 100 gram gemalen urdi ( kajang idjoe) • 60 gram fijn gesneden tayerblad of bladspinazie • 5 teentjes knoflook fijn gestampt • 1 theelepel masala • 1 theelepel gemalen komijn • 1 theelepel zout • 1 klein stukje peper madame Janette fijn

Hoofdgerecht: 5 – 6 personen Tijd: 45 minuten Ingrediënten • 1 kg kip aan bot in grove stukken panklaar • 400 gram kouseband, panklaar • 200 gram aardappelen in partjes, panklaar • 5 eieren, hard gekookt en gepeld • 4 stuks naanbrood • 3 el masala • 1 tl chutney masala • 1 tl tomatenpuree •

Hoofdgerecht: 4 personen Tijd: 30 minuten Wijnadvies: Ravenswood Vinters Blend Chardonnay California, USA Ingrediënten • 4 stuks zeebaarsfilets • 400 gram jasmijnrijst, gekookt • 400 gram gepelde tomaten uit blik • 400 gram bimi (babybroccoli), geblanceerd • 1 el tomatenpuree • 1 tl kerriepoeder • 1 tl paprika poeder • 1 tl suiker • 15 gram vis bouillonpoeder • 1 grote sjalot grof gesneden • 2 teentjes knoflook,

Voorgerecht: 4 personen  Tijd: 20 minuten               Wijnadvies: Chardonnay Opi   Ingrediënten • 500 gram verse garnalen, gepeld • 12 stuks grote pastaschelpen • 150 gram bladspinazie • 2 dl koksroom • 2 tl gedroogde citroenpeper, fijn gevijzeld • 12 stuks tomaten op olie, uit gelekt • ½ tl chilipoeder • 2 teentjes knoflook, fijn gesneden

Borrelgerecht: 6 personen  Tijd: 30 minuten               Dranktip: blond bier / droge witte wijn   Ingrediënten • 800 gram grote garnalen gepeld en schoongemaakt • 250 gram tempurabloem • 300 ml blond bier • 2 stengels bosui, fijn gesneden • ½ verse peper madame Jeanette, fijn gesneden • 6 takjes verse koriander, fijn gesneden • 2

Voorgerecht: 4 personen  Tijd: 15 minuten               Wijnadvies: Hardy’s Eileen, Australië   Ingrediënten • 20 plakken gerookte eendenborstfilet • 1 stuk rijpe mango • 1 krop frisee sla • 1 cm verse gember, geschild en geraspt • Sap en rasp van ¼ sinaasappel • 1 el witte wijnazijn • 2 el balsamico • 4 el geroosterde

Hoofdgerecht: 6-8 personen  Tijd: 45-60 minuten   INGREDIËNTEN • 1 kilo verse sopropo (bittere komkommer) • 200 gram droge Surinaamse vis • 400 gram gedroogde gele erwten • 100 gram kleine okra’s • 60 gram verse tayerblad of spinazie in fijne reepjes gesneden • 600 gram basmati of pandan rijst, gekookt • 4 tl masala

BBQ/GRILL GERECHT Hoofdgerecht: 8 personen  Tijd: 45 minuten               Wijnadvies: Label Blanc   BENODIGDHEDEN: 1 kilo geitenvlees van de achterbout (in blokjes van 1,5 cm x 1,5 cm) stokjes om het vlees aan te rijgen INGREDIËNTEN VOOR DE MARINADE: 6 teentjes knoflook, gepeld 2 stuks verse rode peper 3 grote sjalotten, gepeld 6  cm verse gember,

Hoofdgerecht: 6 tot 8 personen  Tijd: 30 minuten               Wijnadvies: Paco & Lola, Albarino  Rias Baixas, Spanje   INGREDIËNTEN 1kilo grote garnalen, gepeld en schoongemaakt 1 middelgrote ui in ringen 4 teentjes knoflook grof gesneden 1 peper madame Jeanette, fijn gesneden ½ stengel sereh, gekneusd 2 st paprika in reepjes 1 bouillonblok 3 takjes verse koriander 1

  Tijd: 35 minuten Gerecht: Hoofdgerecht / BBQ Personen: 4 Wijnadvies: Cabel Blanc Languedoc, Frankrijk   INGREDIËNTEN • 4 stuks verse zeebaars van circa 400 gram per stuk • 2 stuks ciabatta brood , afgebakken • 50 gram gemengde sla • 12 stuks cerise tomaat, gehalveerd   VOOR DE MARINADE