Krabscharen in rode curry en kokos

Verdiep Akloe, culinair adviseur

Hoofdgerecht: 6 personen
Tijd: 60 min.

INGREDIËNTEN

• 6 grote Noordzee krabscharen

• 3 eetlepels rode currypasta

• 200 ml creamed coconut

• ½ rode paprika in kleine blokjes

• 1 stengel sereh in grove stukken

• 3 limoenblaadjes

• 2 takjes verse bladpeterselie grof gesneden

• 1 eetlepel tomatenpuree

• 400 ml groentenbouillon

• 3 teentjes knoflook grof gesneden

• ½ middelgrote ui grof gesneden

• 1 peper madame Jeanette grof gesneden

• 1 scheut zonnebloemolie

BEREIDING

• Maak de krabscharen schoon en kraak ze zodat bij het koken de smaken goed kunnen intrekken en het aan tafel makkelijk uit elkaar te halen is.

• Laat in een pan de olie heet worden en fruit de uien, knoflook en peper totdat ze glazig en gaar zijn.

• Voeg de tomatenpuree en rode currypasta eraan toe, roerbak kort op lage temperatuur, blus af met groentebouillon, voeg de sereh en de limoenblaadjes eraan toe en laat de saus tot de helft inkoken.

• Voeg de krabscharen eraan toe, roer ze door de saus en laat dan afgedekt op middelhoge temperatuur voor ca. 10 minuten koken.

• Voeg de creamed coconut en paprikablokjes toe, dek af en laat het geheel nog ca. 5 minuten op laag temperatuur doorgaren totdat de saus gebonden is.

• Voeg de bladpeterselie eraan toe en haal de pan van de hittebron.

• Serveer de krabscharen met roergebakken rijstnoedels, groenten en een frisse chutney.

Eet Smakelijk!

TOP