DETAILS VERGETEN?

Kerstspecial II: Gamba’s in bierbeslag en kruidenmayonaise

Verdiep Akloe, Culinair adviseur

Borrelgerecht: 6 personen 

Tijd: 30 minuten              

Dranktip: blond bier / droge witte wijn

 

Ingrediënten

• 800 gram grote garnalen gepeld en schoongemaakt

• 250 gram tempurabloem

• 300 ml blond bier

• 2 stengels bosui, fijn gesneden

• ½ verse peper madame Jeanette, fijn gesneden

• 6 takjes verse koriander, fijn gesneden

• 2 takjes verse peterselie, fijn gesneden

• 100 ml mayonaise

• Rasp van 1 limoen

• Sap van ½ limoen

• Peper en zout uit de molen

• Olie om te frituren

 

Bereiding

• Meng 200 gram tempurabloem samen met 275 ml ijskoud bier en roer het tot een glad beslag.

• Roer de bosui, koriander, peper en limoensap er doorheen en breng op smaak met peper en zout.

• Dep de garnalen droog en kruid het met peper en zout.

• Bestuif de garnalen met de rest de tempurabloem en meng het goed door.

• Laat de olie tot 175 graden heet worden.

• Haal de garnalen door het beslag en frituur ze in kleine porties ongeveer

2 á 3 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn en laat ze uitlekken op keukenpapier.

• Meng de mayonaise samen met de peterselie, limoensap en de rest van het bier en

breng het verder op smaak met peper en zout.

• Serveer de gamba’s in een schaal met de saus erbij.

• Glaasje blond bier of witte wijn sluit goed aan bij deze snack.

• Garneertip: Komkommer en rode uien op zuur.

Eet smakelijk!

TOP