HOOFDGERECHT Parelhoen in tandoori met gebakken rijst en roerbakgroenten

Verdiep Akloe, culinair adviseur

Hoofdgerecht: 4 personen
Tijd: 45 min.

INGREDIËNTEN VOOR DE PARELHOEN

• 4 stuks parelhoen suprême (parelhoenfilet met vel en vleugelbotje eraan)

• 3 eetlepels tandoori kruiden

• 1 eetlepel tomatenpuree

• 1 eetlepel bruine suiker

• ½ middelgrote ui in halve ringen gesneden

• 4 teentjes knoflook grof gesneden

• 2 laurierblaadjes

• 4 pimentkorrels

• ½ verse madame Jeanette peper fijn gesneden

• 100 ml droge rode wijn

• 4 takjes verse rozemarijn

• 2 kleine kippenbouillonblokjes, verkruimeld

• 4 klontjes roomboter

• 4 eetlepels zonnebloemolie

BEREIDING

• Maak een marinade van de tandoori kruiden, tomatenpuree, suiker, uien, knoflook, laurierblad, piment, rode wijn, kippenbouillonblokjes en de olie door alles goed samen te mengen.

• Marineer hiermee de parelhoenfilets en zet deze een avond van tevoren afgedekt weg in de koelkast.

• Verwarm de oven op 180 graden. Leg de filets in een beboterde ovenschaal.

• Leg op elk filet 1 klontje boter en een takje rozemarijn en laat het ca. 25-30 minuten in de oven roosteren.

INGREDIËNTEN VOOR DE GEBAKKEN RIJST

• 800 gram gekookte basmati rijst

• 75 gram prei, grof gesneden

• 75 gram wortel in kleine blokjes

• 75 gram doperwten

• 50 gram rode paprika in kleine blokjes

• ½ middelgrote ui in kleine blokjes

• 1 theelepel tandoori kruiden

• 3 kleine kippenbouillonblokjes, verkruimeld

• 4 eieren

• ½ verse madame Jeanette peper, fijngesneden

• 1 scheut zonnebloemolie

• Zout naar smaak

BEREIDING

• Laat in een wok de olie heet worden en bak de ui, peper en de wortelblokjes tot ze glazig en gaar zijn, voeg de doperwten, paprika en eieren eraan toe en roerbak deze totdat de eieren gaar zijn.

• Voeg nu de gekookte rijst, tandoori kruiden, verkruimelde kippenbouillonblokjes, prei en wat zout (naar smaak) toe.

• Roerbak de rijst nu op middelhoge temperatuur ca. 5-7 minuten.

• Serveer op 4 platte borden de parelhoenfilets met een timbaaltje rijst en roerbakgroenten naar eigen keus en een salade van komkommer en tomaat.

Eet smakelijk!

TOP