Een bijzonder recept met Surinaamse invloeden, z.a. madame janet, knoflook & avocado
Hete knoflook Gamba’s met avocado en crème fraiche
Tijd: 20 minuten
Gerecht: Voorgerecht
Personen: 4
Wijnadvies: Pinot Gris, Collection Terroir Alsace
INGREDIËNTEN
20st rauwe grote garnalen gepeld en schoongemaakt
2st rijpe avocado
200gr creme fraiche
½ madame Jeanette peper
2 teentjes koflook
20gr verse bieslook
50ml zonnebloemolie
Sap van een halve citroen
1 mespuntje paprikapoeder
50gr tempurabloem
Peper en zout uit de molen
bakboter
BEREIDING
Maak een marinade met de olie, peper, knoflook, paprikapoeder en zout naar smaak. Doe al deze ingrediënten in een keukenmachine en draai het tot een fijne marinade. Dep de garnalen droog en leg ze in de marinade. Laat het afgedekt voor ±1 uur in de koelkast intrekken.
Snij de bieslook fijn en voeg het toe aan de crème fraiche, breng op smaak met peper en zout en klop het luchtig op.
Snij de avocado rondom in de lengte tot aan de pit.
Haal het pit eruit en lepel het vruchtvlees eruit en snij het in partjes, besprenkel het met de citroensap en breng op smaak met peper en zout.
Bestrooi de garnalen met de tempurabloem en meng goed door tot ze licht gepaneerd zijn.
Giet wat bakboter in een koekenpan en bak de garnalen kort en krachtig voor ongeveer 4-5 minuten tot ze krokant zijn.
Verdeel de avocado over 4 borden en leg op elk bord 5 garnalen eromheen en lepel de crème fraiche saus erbij.
Garneer het af met babysla of cress
Eet Smakelijk!