Hete knoflook Gamba’s met avocado en crème fraiche

Verdiep Akloe, Culinair adviseur bij Sligro

Een bijzonder recept  met Surinaamse invloeden, z.a.  madame janet, knoflook & avocado

 

Hete knoflook Gamba’s met avocado en crème fraiche

 

Tijd: 20 minuten

Gerecht: Voorgerecht

Personen: 4

Wijnadvies: Pinot Gris, Collection Terroir Alsace

 

INGREDIËNTEN

20st rauwe grote garnalen  gepeld en schoongemaakt

2st rijpe avocado

200gr creme fraiche

½ madame Jeanette peper

2 teentjes koflook

20gr verse bieslook

50ml zonnebloemolie

Sap van een halve citroen

1 mespuntje paprikapoeder

50gr tempurabloem

Peper en zout uit de molen

bakboter

 

BEREIDING

Maak een marinade met de olie, peper, knoflook, paprikapoeder en zout naar smaak. Doe al deze ingrediënten in een keukenmachine en draai het tot een fijne marinade.  Dep de garnalen droog en leg ze in de marinade. Laat het afgedekt voor  ±1 uur in de koelkast intrekken.

Snij de bieslook fijn en voeg het toe aan de crème fraiche, breng op smaak met peper en zout en klop het luchtig op.

 

Snij de avocado rondom in de lengte tot aan de pit.

Haal het pit eruit en lepel het vruchtvlees eruit en snij het in partjes, besprenkel het met de citroensap en breng op smaak met peper en zout.

 

Bestrooi de garnalen met de tempurabloem en meng goed door tot ze licht gepaneerd zijn.

Giet wat bakboter in een koekenpan en bak de garnalen kort en krachtig voor ongeveer 4-5 minuten tot ze krokant zijn.

 

Verdeel de avocado over 4 borden en leg op elk bord  5 garnalen eromheen en lepel de crème fraiche saus erbij.

Garneer het af met babysla of cress

 

Eet Smakelijk!

TOP