Gegrilde Zeebaars met Ciabatta en Créme fraiche

Verdiep Akloe, Culinair adviseur

 

Tijd: 35 minuten

Gerecht: Hoofdgerecht / BBQ

Personen: 4

Wijnadvies: Cabel Blanc Languedoc, Frankrijk

 

 

 

INGREDIËNTEN

• 4 stuks verse zeebaars van circa 400 gram per stuk

• 2 stuks ciabatta brood , afgebakken

• 50 gram gemengde sla

• 12 stuks cerise tomaat, gehalveerd

 

VOOR DE MARINADE                                                               VOOR DE SAUS

• 100 ml olijfolie                                                                          200 ml créme fraiche

• 2 sjalotjes in blokjes gesneden                                              6 el vers gesneden bieslook

• 4 teentjes knoflook in blokjes gesneden                             1 el vers gesneden bladpeterselie (soepoewiri)

• ½ peper madame Jeanette, fijn gesneden                           sap en schilrasp van ½ limoen

• 1 mespuntje kerriepoeder                                                      peper & zout uit de molen

• 4 takjes verse rozemarijn

• 2 mespuntjes paprikapoeder

• Sap en schilrasp van  ½ limoen

• Grof zeezout naar smaak

BEREIDING

• Meng alle ingrediënten voor de marinade samen

• Marineer de zeebaars ermee, vul de buikholte met de rozemarijn en de marinade en laat afgedekt in de koelkast minimaal 2 uur marineren

• Meng alle ingrediënten  voor de saus samen en breng op smaak met peper & zout

• Grill de zeebaars op de bbq op een middelhoog temperatuur circa 6 minuten per kant en nog eens circa 3 minuten met de deksel  erop, let erop dat de vis bij het omdraaien makkelijk los moet laten van het rooster anders trek je het de huid kapot

• Breng op smaak met zout en peper uit de molen

• Verdeel de sla en de tomaten over 4 borden

• Leg de gegrilde zeebaars ernaast en lepel de saus erbij

• Serveer met schuin gesneden ciabatta

• Garneer het gerecht met extra bieslook

 

Eet Smakelijk!

TOP