Gamba’s in masala en tomaat

Verdiep Akloe, Culinair adviseur bij Sligro Food Group BV

Hoofdgerecht: 6 tot 8 personen 

Tijd: 30 minuten              

Wijnadvies: Paco & Lola, Albarino  Rias Baixas, Spanje

 

INGREDIËNTEN

  • 1kilo grote garnalen, gepeld en schoongemaakt
  • 1 middelgrote ui in ringen
  • 4 teentjes knoflook grof gesneden
  • 1 peper madame Jeanette, fijn gesneden
  • ½ stengel sereh, gekneusd
  • 2 st paprika in reepjes
  • 1 bouillonblok
  • 3 takjes verse koriander
  • 1 tl tomatenpuree
  • 1 tl paprikapoeder
  • 2 el kerriepoeder
  • 1 scheut zonnebloemolie
  • Peper en zout uit de molen

 

BEREIDING:

  • Was de gamba’s, laat het uitlekken en dep het droog.
  • Laat de olie in een wok heet worden.
  • Bak de uien, knoflook, sereh en de peper op middelhoog temperatuur tot ze glazig en gaar zijn.
  • Voeg de tomatenpuree toe en laat het kort ontzuren.
  • Voeg de kerriepoeder toe en bak het kort mee.
  • Voeg de garnalen en bouillonblokje toe en roerbak de garnalen op middelhoog temperatuur ongeveer 5-7 minuten.
  • Voeg de paprika reepjes en de koriander toe en roerbak het geheel ongeveer 3 minuten totdat de gamba’s gaar zijn.
  • Breng verder op smaak met peper en zout.
  • Serveer met verse bladgroenten, witte rijst, chutney en komkommer op zuur.

 

 

Eet smakelijk!

TOP