Gamba’s in masala en tomaat

Verdiep Akloe, Culinair adviseur

Hoofdgerecht: 6 tot 8 personen 

Tijd: 30 minuten              

Wijnadvies: Paco & Lola, Albarino  Rias Baixas, Spanje

 

INGREDIËNTEN

  • 1kilo grote garnalen, gepeld en schoon­ge­maakt
  • 1 middel­grote ui in ringen
  • 4 teentjes knoflook grof gesneden
  • 1 peper madame Jeanette, fijn gesneden
  • ½ stengel sereh, gekneusd
  • 2 st paprika in reepjes
  • 1 bouil­lonblok
  • 3 takjes verse koriander
  • 1 tl tomaten­puree
  • 1 tl papri­ka­poeder
  • 2 el kerrie­poeder
  • 1 scheut zonne­bloemolie
  • Peper en zout uit de molen

 

BEREIDING:

  • Spoel de gamba’s, laat het uitlekken en dep het droog.
  • Laat de olie in een wok heet worden.
  • Bak de uien, knoflook, sereh en de peper op middelhoog tempe­ratuur tot ze glazig en gaar zijn.
  • Voeg de tomaten­puree toe en laat het kort ontzuren.
  • Voeg de kerrie­poeder toe en bak het kort mee.
  • Voeg de garnalen en bouil­lon­blokje toe en roerbak de garnalen op middelhoog tempe­ratuur ongeveer 5–7 minuten.
  • Voeg de paprika reepjes en de koriander toe en roerbak het geheel ongeveer 3 minuten totdat de gamba’s gaar zijn.
  • Breng verder op smaak met peper en zout.
  • Serveer met verse bladgroenten, witte rijst, chutney en komkommer op zuur.

 

 

Eet smakelijk!

TOP