CULINAIR

BBQ/LUNCH gerecht voor 6 personen (tijd: 30 min.) INGREDIËNTEN • 18 stuks grote garnalen • 2 stuks focaccia brood, afgebakken en in puntjes gesneden • 300 gram cerise tomaat in partjes • 150 ml mayonaise • Sap van een ½ limoen • 50 ml zonnebloem olie • 4 el vers gesneden bieslook • 3 teentjes

Ingrediënten [voor 12 tot 16 middelgrote bara’s] • 600 gram zelfrijzend bloem • 100 gram gemalen urdi ( kajang idjoe) • 60 gram fijn gesneden tayerblad of bladspinazie • 5 teentjes knoflook fijn gestampt • 1 theelepel masala • 1 theelepel gemalen komijn • 1 theelepel zout • 1 klein stukje peper madame Janette fijn

Hoofdgerecht: 5 – 6 personen Tijd: 45 minuten Ingrediënten • 1 kg kip aan bot in grove stukken panklaar • 400 gram kouseband, panklaar • 200 gram aardappelen in partjes, panklaar • 5 eieren, hard gekookt en gepeld • 4 stuks naanbrood • 3 el masala • 1 tl chutney masala • 1 tl tomatenpuree •

Hoofdgerecht: 4 personen Tijd: 30 minuten Wijnadvies: Ravenswood Vinters Blend Chardonnay California, USA Ingrediënten • 4 stuks zeebaarsfilets • 400 gram jasmijnrijst, gekookt • 400 gram gepelde tomaten uit blik • 400 gram bimi (babybroccoli), geblanceerd • 1 el tomatenpuree • 1 tl kerriepoeder • 1 tl paprika poeder • 1 tl suiker • 15 gram vis bouillonpoeder • 1 grote sjalot grof gesneden • 2 teentjes knoflook,

Voorgerecht: 4 personen  Tijd: 20 minuten               Wijnadvies: Chardonnay Opi   Ingrediënten • 500 gram verse garnalen, gepeld • 12 stuks grote pastaschelpen • 150 gram bladspinazie • 2 dl koksroom • 2 tl gedroogde citroenpeper, fijn gevijzeld • 12 stuks tomaten op olie, uit gelekt • ½ tl chilipoeder • 2 teentjes knoflook, fijn gesneden

Borrelgerecht: 6 personen  Tijd: 30 minuten               Dranktip: blond bier / droge witte wijn   Ingrediënten • 800 gram grote garnalen gepeld en schoongemaakt • 250 gram tempurabloem • 300 ml blond bier • 2 stengels bosui, fijn gesneden • ½ verse peper madame Jeanette, fijn gesneden • 6 takjes verse koriander, fijn gesneden • 2

Voorgerecht: 4 personen  Tijd: 15 minuten               Wijnadvies: Hardy’s Eileen, Australië   Ingrediënten • 20 plakken gerookte eendenborstfilet • 1 stuk rijpe mango • 1 krop frisee sla • 1 cm verse gember, geschild en geraspt • Sap en rasp van ¼ sinaasappel • 1 el witte wijnazijn • 2 el balsamico • 4 el geroosterde

Hoofdgerecht: 6-8 personen  Tijd: 45-60 minuten   INGREDIËNTEN • 1 kilo verse sopropo (bittere komkommer) • 200 gram droge Surinaamse vis • 400 gram gedroogde gele erwten • 100 gram kleine okra’s • 60 gram verse tayerblad of spinazie in fijne reepjes gesneden • 600 gram basmati of pandan rijst, gekookt • 4 tl masala

Saté Kambing – V. Akloe

BBQ/GRILL GERECHT Hoofdgerecht: 8 personen  Tijd: 45 minuten               Wijnadvies: Label Blanc   BENODIGDHEDEN: 1 kilo geitenvlees van de achterbout (in blokjes van 1,5 cm x 1,5 cm) stokjes om het vlees aan te rijgen INGREDIËNTEN VOOR DE MARINADE: 6 teentjes knoflook, gepeld 2 stuks verse rode peper 3 grote sjalotten, gepeld 6  cm verse gember,

Hoofdgerecht: 6 tot 8 personen  Tijd: 30 minuten               Wijnadvies: Paco & Lola, Albarino  Rias Baixas, Spanje   INGREDIËNTEN 1kilo grote garnalen, gepeld en schoongemaakt 1 middelgrote ui in ringen 4 teentjes knoflook grof gesneden 1 peper madame Jeanette, fijn gesneden ½ stengel sereh, gekneusd 2 st paprika in reepjes 1 bouillonblok 3 takjes verse koriander 1

  Tijd: 35 minuten Gerecht: Hoofdgerecht / BBQ Personen: 4 Wijnadvies: Cabel Blanc Languedoc, Frankrijk   INGREDIËNTEN • 4 stuks verse zeebaars van circa 400 gram per stuk • 2 stuks ciabatta brood , afgebakken • 50 gram gemengde sla • 12 stuks cerise tomaat, gehalveerd   VOOR DE MARINADE          

Een bijzonder recept  met Surinaamse invloeden, z.a.  madame janet, knoflook & avocado   Hete knoflook Gamba’s met avocado en crème fraiche   Tijd: 20 minuten Gerecht: Voorgerecht Personen: 4 Wijnadvies: Pinot Gris, Collection Terroir Alsace   INGREDIËNTEN 20st rauwe grote garnalen  gepeld en schoongemaakt 2st rijpe avocado 200gr creme fraiche ½ madame Jeanette peper 2

TOP