Black Tiger Gamba spiesjes met focaccia en aioli

Verdiep Akloe, culinair adviseur

BBQ/LUNCH gerecht voor 6 per­so­n­en (tijd: 30 min.)

INGREDIËNTEN

• 18 stuks grote gar­nalen

• 2 stuks focac­cia brood, afge­bakken en in pun­t­jes gesne­den

• 300 gram cerise tomaat in part­jes

• 150 ml may­on­aise

• Sap van een ½ limoen

• 50 ml zon­nebloem olie

• 4 el vers gesne­den bies­look

• 3 teen­t­jes verse knoflook fijn gesne­den

• 2 teen­t­jes verse knoflook fijn gevi­jzeld

• ½ uien fijn gesne­den

• ½ verse madame Jeanette peper fijn gevi­jzeld

• 6 blaad­jes verse basilicum in fijne reep­jes

• 2 el extra vierge oli­j­folie

• 1 mespun­t­je papri­ka poed­er

• Peper en zout uit de molen

BEREIDING

• Pel de gar­nalen maar laat de kop en de staart eraan zit­ten, haal de darmkanaal eruit

• Rijg de gar­nalen in de lengte aan de saté prikkers

• Voor de mari­nade meng de gesne­den uien, 2 teen­t­jes gesne­den knoflook, peper, papri­ka poed­er samen met de zon­nebloem olie en breng het verder op smaak met wat zout uit de molen

• Mari­neer de gar­nalen ermee en laat het min­i­maal 2 uurt­jes afgedekt in de koelka­st intrekken

• Meng de tomat­en samen met de basilicum, 1 teen­t­je gesne­den knoflook en de oli­j­folie, breng het op smaak met peper en zout

• Meng de limoen­sap met de aioli en de bies­look tot een saus

• Haal de gam­ba spies­jes eerder uit de koelka­st zodat het op kamer tem­per­atu­ur kan komen

• Bak of grill de gamba’s kort op mid­del­hoog tem­per­atu­ur tot ze krokant en gaar zijn en breng het verder op smaak met peper en zout uit de molen

• Serveer de gam­ba spies­jes met de focac­cia brood en de tomat­en en lep­el de saus ernaast

Eet smake­lijk

 

TOP