Tijd: 35 minuten
Gerecht: Hoofdgerecht / BBQ
Personen: 4
Wijnadvies: Cabel Blanc Languedoc, Frankrijk
INGREDIËNTEN
• 4 stuks verse zeebaars van circa 400 gram per stuk
• 2 stuks ciabatta brood , afgebakken
• 50 gram gemengde sla
• 12 stuks cerise tomaat, gehalveerd
VOOR DE MARINADE VOOR DE SAUS
• 100 ml olijfolie 200 ml créme fraiche
• 2 sjalotjes in blokjes gesneden 6 el vers gesneden bieslook
• 4 teentjes knoflook in blokjes gesneden 1 el vers gesneden bladpeterselie (soepoewiri)
• ½ peper madame Jeanette, fijn gesneden sap en schilrasp van ½ limoen
• 1 mespuntje kerriepoeder peper & zout uit de molen
• 4 takjes verse rozemarijn
• 2 mespuntjes paprikapoeder
• Sap en schilrasp van ½ limoen
• Grof zeezout naar smaak
BEREIDING
• Meng alle ingrediënten voor de marinade samen
• Marineer de zeebaars ermee, vul de buikholte met de rozemarijn en de marinade en laat afgedekt in de koelkast minimaal 2 uur marineren
• Meng alle ingrediënten voor de saus samen en breng op smaak met peper & zout
• Grill de zeebaars op de bbq op een middelhoog temperatuur circa 6 minuten per kant en nog eens circa 3 minuten met de deksel erop, let erop dat de vis bij het omdraaien makkelijk los moet laten van het rooster anders trek je het de huid kapot
• Breng op smaak met zout en peper uit de molen
• Verdeel de sla en de tomaten over 4 borden
• Leg de gegrilde zeebaars ernaast en lepel de saus erbij
• Serveer met schuin gesneden ciabatta
• Garneer het gerecht met extra bieslook
Eet Smakelijk!